Sangiovese

Ce cépage est probablement le plus ancien d’Italie, c’est aussi le plus planté dans le pays où il couvre 11% des surfaces. Son origine est certainement toscane et son nom signifierait « Sangue di Giove » – le sang de la jeunesse, mais cela n’a jamais été vraiment confirmé.

Très répandu dans le centre et le sud de la Grande Botte, le Sangiovese est à la base de tous les Chiantis et des excellents Brunello di Montalcino ou Vino Nobile di Montepulciano. De nombreux clones existent, on distingue dès lors deux sous-variétés : le Sangiovese piccolo, peu vigoureux, et le Sangiovese grosso qui donne des vins plus aromatiques, bien structurés, avec un bel équilibre entre fruit et acidité. Presque toujours vinifié en sec et très souvent seul, le Sangiovese montre des arômes de cerise rouge et noire, de réglisse, de violette ou de thé noir. Avec l’âge, il acquiert des notes de cuir, de sous-bois ou de tabac. Il a été rebaptisé Nielluccio en Corse et Toustain en Algérie.

A table, n’hésitez pas à servir des plats de viande relevés, comme des rognons à la moutarde, du gibier à plumes ou un civet de chevreuil. 

Comment comprendre les pictogrammes

Biodynamie

Biologique

Haute Valeur Environnementale

Production Durable - Vins respectant un autre cahier des charges ou en conversion vers l'agriculture biologique

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Château Grand Village
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JR
17
JS
97

Castelgiocondo - 2015

Tenuta CastelGiocondo
Rouge, Brunello di Montalcino DOCG, TOSCANE
Château Grand Village
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JR
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WA
93

Castelgiocondo - 2015

Tenuta CastelGiocondo
Rouge, Brunello di Montalcino DOCG, TOSCANE
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Nipozzano Riserva - 2018

Castello Nipozzano
Rouge, Chianti Rufina DOCG, TOSCANE
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Pater Sangiovese - 2019

Pater
Rouge, Toscana IGT, TOSCANE
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Nipozzano Riserva - 2018

Castello Nipozzano
Rouge, Chianti Rufina DOCG, TOSCANE
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Nipozzano Riserva - 2017

Castello Nipozzano
Rouge, Chianti Rufina DOCG, TOSCANE
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Gorgona Rosso - 2019

Gorgona
Rouge, Costa Toscana IGT, TOSCANE
Château Grand Village
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Remole - 2020

Remole
Rouge, Toscana IGT, TOSCANE
Château Grand Village
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JR
16
JS
94

Chianti Classico Riserva - 2015

Tenuta Perano
Rouge, Chianti Classico DOCG, TOSCANE
Château Grand Village
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JR
16

Nipozzano Vecchie Viti - 2018

Castello Nipozzano
Rouge, Chianti Rufina DOCG, TOSCANE
Château Grand Village
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WE
90

Nipozzano Riserva - 2017

Castello Nipozzano
Rouge, Chianti Rufina DOCG, TOSCANE
Château Grand Village
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Castiglioni Chianti - 2020

Tenuta Castiglioni
Rouge, Chianti DOCG, TOSCANE