Grenache Noir

De op twee na meest aangeplante druif van Frankrijk is van Spaanse oorsprong waar hij gekend is onder de naam Garnacha d’ Aragonés of d’Iladoner. In Sardinië en Italië vinden we de Grenache noir terug onder de naam Cannonau. Een delicate variëteit, met variabel rendement, wordt vaak gemengd met Syrah en Mourvèdre (de beroemde GSM); hij geeft het beste resultaat op droge en steenachtige hellingen zoals die van Châteauneuf-du-Pape, Gigondas of Tavel (in rosé). Het intense aromatische potentieel zorgt voor een krachtige structuur en een lange rijping van de wijn. Maar Grenache noir is ook de basis van geweldige natuurlijke zoete wijnen zoals banyuls, maurys en andere rivesaltes. De stopzetting van gisting door de alcohol maakt het mogelijk om al zijn fruitigheid te behouden en te rijpen in de beste omstandigheden. Onverwoestbare druif voor mediterrane rode wijnen, wordt hij logischerwijs gevonden in Spanje of Italië, maar ook in Griekenland of Libanon, en verder in Zuid-Afrika of Australië, vooral in de McLaren Vale. Droog, zal hij eer doen aan uw vlees- of wildgerechten; zoet, past hij perfect bij vele kazen of bij alle chocoladebereidingen.