Plusieurs types de terrains coexistent dans ce climat. La parcelle exploitée par le Domaine se situe en milieu de vallée. Un sol argilo-calcaire blanchâtre voir crayeux prédomine dans sa partie la plus pentue, alors que côté Ouest on retrouve des argiles plus brunes. Les vins qui en sont issus sont tendus, entre la salinité et une bouche grasse voir crémeuse. Ce Grand Cru a la particularité d'être accessible et généreux, même dans sa jeunesse. Gourmand, le Grand Cru Vaudésir dévoile au nez des notes de rhubarbe et de fleur d'acacia. Fin et élégant en bouche, des arômes beurrés, briochés avec une touche de noix de coco prédominent.
Parfaitement adapté aux sols de faible épaisseur, qu’ils soient crayeux, caillouteux ou argilo-calcaires, le Chardonnay est un cépage tous terrains et multi-facettes. La finesse de son fruit, la blancheur de son jus en font un des meilleurs cépages à raisins blancs. Connu sous une cinquantaine de noms rien qu’en France, Il est à la base de quasiment tous les bourgognes blancs, dont bien sûr les chablis, et l’un des principaux cépages du champagne.
Cépage blanc parmi les plus plantés, il est quasiment devenu synonyme de vin blanc dans les cafés et restaurants. Pas uniquement en France, car on le retrouve un peu partout sur le globe, de la Nouvelle-Zélande à la Californie, en passant par l’Afrique du Sud ou le Languedoc notamment. Les cuvées les moins boisées accompagneront avec merveille vos plats de crustacés ou de poissons, des fromages frais ou votre tarte au chocolat.
La Bourgogne jouit d’une situation géographique exceptionnelle. Mais elle a bien d’autres atouts ! Une météo propice à la vigne, une géologie riche, des cépages renommés, ses Climats remarquables… lui permettent de donner naissance à 84 appellationsmondialement reconnues. Sans oublier le savoir-faire des vignerons, qui se transmet de génération en génération, tout en intégrant les progrès les plus récents.
