Cabernet-Sauvignon
Cépage du Médoc par excellence depuis le XVIIIe siècle, le CabSav, comme disent les Australiens, est un véritable globe-trotter. Il se sent chez lui un peu partout dans le monde, du Liban au Canada, de l’Australie à l’Afrique du Sud, mais il n’aime pas la solitude et demande d’être vinifié avec d’autres cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet franc ou le Petit Verdot. En 2010, c’était la variété noire la plus plantée dans le monde, avec 6,3% de la production mondiale.
Facilement identifiable par ses arômes de poivron et ses fruits noirs bien mûrs, le Cabernet Sauvignon est très apprécié pour sa structure et ses tanins qui, associés au fruit des autres cépages, permettent un long élevage en barrique et une longue garde.
A table, il demande de belles pièces de viandes grillées ou poêlées, d’agneau ou de gibier, mais relativement dépouillées pour bien mettre le vin en valeur. Enfin, selon les régions, il peut aussi être vinifié en rosé, sec ou moelleux, ou même en pétillant.
Biodynamie
Biologique
Haute Valeur Environnementale
Production Durable - Vins respectant un autre cahier des charges ou en conversion vers l'agriculture biologique
Chateau Petit Bocq - 2015 - CB12
Rouge, Saint-Estèphe AOC Cru Bourgeois, BORDEAUX
La Demoiselle de Sociando-Mallet - 2017 - C6
Rouge, Haut-Médoc AOC, BORDEAUX
La Demoiselle de Sociando-Mallet - 2018 - C6
Rouge, Haut-Médoc AOC, BORDEAUX
La Demoiselle de Sociando-Mallet - 2016 - C6
Rouge, Haut-Médoc AOC, BORDEAUX
Le Petit Haut Lafitte - 2018 - CB6
Rouge, Pessac-Léognan AOC Cru Classe, BORDEAUX
