Belangrijkste druivenras
Malbec
Bekend in Cahors voor bijna 250 jaar, begon de Malbec zijn carrière in de regio Bordeaux. Hij zou de naam dragen van de M. Malbeck, de koopman die hem in de Médoc propageerde. Tijdens de beroemde classificatie van 1855 domineerde de druif de wijngaard, maar phylloxera roeide de Malbec uit en op heden zijn er maar weinig wijnbouwers in Bordeaux die hem nog bezitten. Je moet afdalen naar Quercy, naar Cahors, waar het de naam Côt draagt en waar hij de beroemde ""black wine"" of zwarte wijn voortbracht.
Maar het is in Argentinië, in de regio Mendoza, dat hij het meest wordt aangeplant. Hij wordt daar beschouwd als ""de enige continentale wijn ter wereld"" omdat het zonder enige maritieme invloed wordt geproduceerd. Het aromatische palet wordt hier gekenmerkt door zeer rijp rood en zwart fruit, met kruidige en geroosterde toetsen door de vaten. Zacht in de mond en rijk aan alcohol. Dit zijn geen wijnen die je als aperitief drinkt, maar eerder bij een lekker stuk rood vlees of natuurlijk bij een chili con carne.
